Café

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El café es una bebida aromática elaborada a partir de los granos tostados del cafeto, que se generalizó gracias a los etíopes y los árabes. El mundo entero disfruta de esta bebida aromática. Anteriormente, el café se preparaba únicamente en turco, pero ahora existen máquinas de café para el hogar y la oficina en las que se puede preparar sólo el clásico espresso, pero también capuchino y café con leche con leche.

Hoy en día, los biólogos han descubierto más de 90 especies de plantas de cafeto, pero las más comunes son sólo las variedades Arábica y Robusta.

Arábica y robusta: cuál es la diferencia

Las dos variedades de café más comunes son Arábica (alrededor del 70% de las ventas en el mercado mundial) y Robusta (alrededor del 30%).

Arábica es un café árabe que crece a una altitud de 1000-2000 metros sobre el nivel del mar, cultivado principalmente en Brasil, India, América Latina e Indonesia. Tiene un bajo contenido de cafeína, del 0,6 al 2,8%, a diferencia de la variedad Robusta, pero por su fuerte aroma tiene una gran demanda. Los precios de este tipo de café son más altos porque recolectar y cultivar esta variedad es costoso.

La variedad congoleña, también conocida como robusta, se traduce del español como fuerte, llamada así por sus propiedades. Esta planta es resistente a las enfermedades, crece rápidamente, tiene buenos rendimientos y puede crecer en llanuras. La variedad es menos aromática que el Arábica, pero contiene 2-3 veces más cafeína, por lo que es especialmente fuerte. Los fabricantes aprovechan esto y añaden robusta a las mezclas de espresso. Su precio es menor porque el rendimiento es alto y la planta es fácil de cuidar. Por tanto, cuanto mayor sea el contenido de robusta en la mezcla, más barata será, pero el resultado final será una bebida fuerte y menos aromática.

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