So gestalten Sie ein gedrucktes Menü ansprechender

Psychologische Techniken im Marketing sind längst ein fester Bestandteil des Berufsstandes geworden. Daher basiert die Gestaltung von Drucksachen oft auf dem Wunsch, den Kunden zu bestimmten Gedanken, Gefühlen oder Handlungen zu bewegen. Und die Speisekarte des Restaurants ist keine Ausnahme. Auch hier suchen Vermarkter nach Möglichkeiten, die Wahl des Kunden zu beeinflussen. Werfen wir einen genaueren Blick auf das Angebot von Menüdesign-Spezialisten, die sowohl Psychologie als auch Bestellstatistiken sorgfältig studieren, um das Einkommen von Restaurants und Cafés zu steigern.

Erster Eindruck

Besucher ziehen es normalerweise vor, die Speisekarte nicht von vorne bis hinten zu studieren, sondern sie lieber zu überfliegen mit ihren Augen die attraktivsten Bilder notieren. Im Durchschnitt verbringt ein typischer Besucher 109 Sekunden damit, die gesamte Speisekarte zu studieren. Daher ist es notwendig, das Menü richtig zu strukturieren und Abschnitte und Namen der Gerichte hervorzuheben.

Die am besten lesbaren Teile eines vertikalen Menüs sind der obere und untere Rand der Seite. Indem Sie die marginalsten und interessantesten Gerichte an diesen Orten platzieren, können Sie dadurch die Einnahmen des Restaurants steigern.

Außerdem sagen Analysten, dass sich die Aufmerksamkeit sehr oft auf die obere rechte Ecke der Speisekarte konzentriert. Dieser Ort hat sogar einen eigenen Namen bekommen – „Sweet Spot“ oder „Sweet Spot“. Aus diesem Grund sieht man oft ein teures Gericht, das für ein Restaurant profitabel ist, und sein Foto oder seine Illustration – um die nonverbale Wirkung zu verstärken.

Heben Sie das Wesentliche hervor

Genau wie in Zeitungen können und sollten Sie im Menü die wichtigsten Textstellen mit einem hervorheben erhöhte Schriftgröße oder andere Methoden. Dies kann das Einrahmen, das Spielen mit kräftigen, leuchtenden Farben oder das Hinzufügen von Illustrationen oder Fotos sein. Es muss jedoch beachtet werden, dass die Wirkung umso geringer ist, je häufiger Sie diese Technik anwenden. Experten empfehlen, es pro Gericht nur einmal zu verwenden. Zum Beispiel einmal in ersten Gängen, zweiten Gängen, Desserts...

Verwenden Sie Farben

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass unterschiedliche Farben bei Menschen bestimmte Stimmungen hervorrufen. Beispielsweise erregt die Farbe Rot Aufmerksamkeit – diese Farbe kann mit Gefahr oder Leidenschaft in Verbindung gebracht werden. Rote Texte sind das Erste, was einem ins Auge fällt. Es ist nicht notwendig, Rot zu verwenden, aber die Titelfarbe ist hell und kontrastiert mit dem Haupttext und erregt Aufmerksamkeit.

Fotos

Fotos von Tellergerichten können bei der Werbung für bestimmte Menüpunkte sehr effektiv sein und den Umsatz um durchschnittlich 30 % steigern. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben: nicht mehr als ein oder drei pro Aufstrich. Die Fotos müssen von hoher Qualität sein (andernfalls sehen sie im Druck unscharf aus) und sich nahtlos in das gesamte Menüdesign einfügen. Im Idealfall laden Sie einen professionellen Fotografen ein.

Qualitätsbeschreibungen

Inhalte sind nicht weniger wichtig als Illustrationen. Beschreibungen von Gerichten oder der Art ihrer Zubereitung sollten so verfasst sein, dass der Kunde beim Lesen den Geschmack des Gerichts buchstäblich spürt. Eine trockene Auflistung der Zutaten ist nicht verkaufsfördernd. Es ist gut, Beinamen zu verwenden, die Härte/Weichheit, Qualität der Zutaten, Frische, geografischen Bezug und Wörter beschreiben, die bestimmte Gefühle ansprechen, beispielsweise „hausgemacht“ oder „traditionell“. Auch hier kann es nicht schaden, einen Journalisten oder Texter mit den entsprechenden Fähigkeiten zu engagieren.

Schöner Druck

Eine attraktive Speisekarte sollte nicht nur schön „gezeichnet“, sondern auch hochwertig gedruckt sein. Es ist gut, wenn für die Auflage Hochglanzpapier gewählt wird (es erhöht die Helligkeit und den Kontrast der Abbildungen). Es lohnt sich auch, über die Nachbearbeitung nach dem Druck nachzudenken – zum Beispiel hilft die Laminierung, die Speisekarte vor Feuchtigkeit oder Fettflecken zu schützen, und die selektive Lackierung hebt die wichtigsten Stellen hervor.

So durch die Kombination von Design-„Tricks“. ” und hochwertigem Druck erhalten Sie eine Speisekarte, die sich von der Konkurrenz abhebt, das Auge des Kunden erfreut und den Verkauf genau der Gerichte steigert, auf die Sie die Aufmerksamkeit des Käufers lenken möchten.