Techniki psychologiczne w marketingu od dawna stały się integralną częścią tego zawodu. Dlatego projektowanie materiałów drukowanych często opiera się na chęci nakłonienia klienta do pewnych myśli, uczuć czy działań. A menu restauracji nie jest wyjątkiem. Również tutaj marketerzy szukają sposobów na wpłynięcie na wybór klienta. Przyjrzyjmy się bliżej, co oferują specjaliści od projektowania menu, którzy dokładnie badają zarówno psychologię, jak i statystyki zamówień, w celu zwiększenia przychodów restauracji i kawiarni.
Pierwsze wrażenie
Odwiedzający zazwyczaj wolą nie studiować menu od deski do deski, ale raczej je przeglądać oczami, zauważając najbardziej atrakcyjne obrazy. Przeciętny użytkownik spędza średnio 109 sekund na studiowaniu całego menu. Dlatego konieczne jest odpowiednie ułożenie menu, wyróżnienie sekcji i nazw dań.
Najbardziej czytelne części menu pionowego to góra i dół strony. Umieszczając w tych miejscach najbardziej marginalne i ciekawe dania, możesz w ten sposób zwiększyć przychody restauracji.
Analitycy twierdzą też, że bardzo często uwaga skupia się na prawym górnym rogu menu. To miejsce ma nawet swoją nazwę - „słodki punkt” lub „słodki punkt”. Dlatego często można zobaczyć drogie danie, które jest opłacalne dla restauracji i jego zdjęcie lub ilustrację - aby wzmocnić efekt niewerbalny.
Podkreśl najważniejsze
Podobnie jak w gazetach, w menu można i należy podświetlać najbardziej istotne fragmenty tekstu za pomocą zwiększenie rozmiaru czcionki lub innymi metodami. Może to obejmować kadrowanie, zabawę odważnymi, jasnymi kolorami, dodawanie ilustracji lub zdjęć. Należy jednak pamiętać, że im częściej będziesz stosować tę technikę, tym mniejszy efekt przyniesie. Eksperci zalecają używanie go nie częściej niż raz na kategorię dania. Na przykład raz na pierwsze dania, drugie dania, desery...
Użyj kolorów
Udowodniono naukowo, że różne kolory wywołują u ludzi określone nastroje. Na przykład kolor czerwony przyciąga uwagę – kolor ten może kojarzyć się z niebezpieczeństwem lub pasją. Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, są czerwone teksty. Nie trzeba używać koloru czerwonego, ale jasny, kontrastujący z tekstem głównym, kolor tytułu przyciągnie uwagę.
Zdjęcia
Zdjęcia dań na talerzu mogą bardzo skutecznie promować określone pozycje menu, zwiększając sprzedaż średnio o 30%. Najważniejsze, żeby nie przesadzić: nie więcej niż jeden lub trzy na rozkładówkę. Zdjęcia muszą być wysokiej jakości (w przeciwnym razie na wydruku będą niewyraźne) i pasować do ogólnego wyglądu menu. Idealnym scenariuszem jest zaproszenie profesjonalnego fotografa.
Jakość opisów
Treść jest nie mniej ważna niż ilustracje. Opisy potraw lub sposobu ich przygotowania należy pisać w taki sposób, aby klient czytając, dosłownie poczuł smak potrawy. Sucha lista składników nie jest dobra dla sprzedaży. Dobrze jest używać epitetów opisujących twardość/miękkość, jakość składników, świeżość, odniesienie geograficzne, słów, które odwołują się do określonych uczuć, powiedzmy „domowe” lub „tradycyjne”. Tutaj również nie zaszkodzi zatrudnić dziennikarza lub copywritera z odpowiednimi umiejętnościami.
Piękny druk
Atrakcyjne menu powinno być nie tylko pięknie „narysowane”, ale także wysokiej jakości wydrukowane. Dobrze jest, jeśli do obiegu wybrany zostanie papier błyszczący (zwiększa to jasność i kontrast ilustracji). Warto pomyśleć także o obróbce po druku – np. laminowanie pomoże zabezpieczyć menu przed wilgocią czy tłustymi plamami, a selektywne lakierowanie wyeksponuje najważniejsze miejsca.
Łącząc zatem „sztuczki projektowe” ” i wysokiej jakości druk, możesz otrzymać menu, które wyróżni się na tle konkurencji, zachwyci oko klienta i zwiększy sprzedaż dokładnie tych dań, na których chcesz skupić uwagę kupującego.
PL 
RU 
UK 
EN 
IT 
ES 
DE 
FR 
